海风吹动的厨房里，鱿鱼的香气像潮汐般扑面而来。只需三步，干净的新鲜鱿鱼就能化作一盘鲜美的海味；热油、蒜粒的香气，以及海水的咸鲜在短短几分钟内交汇，让人感到一种简单而直接的满足。不需要繁琐的腌制和多余的调味，关键在于火力、时机与准确的处理，能让鱿鱼保持弹性与洁净的口感。
步骤一，清洗并准备。选用新鲜鱿鱼，去除内脏和墨囊，外膜也可以轻轻去除，表面擦干。若喜欢花纹，可以切成圈状，便于受热均匀。锅中倒入适量油，等油温升至能看到细小泡动时，放入拍碎的蒜和少许辣椒碎，香气慢慢散开，预热底味。
步骤二，快速煎炸。鱿鱼直接进入锅中，火力要足、动作要干脆，避免粘连。十几秒至三十秒之间，表面变成奶白色，边缘略微变色就要翻面，尽量让表层形成光泽和弹性。若切成圈形，热度更易均匀传导，口感会更紧致。
步骤三，收尾提香。关火前撒入盐、黑胡椒，挤入几滴柠檬汁，跳几下香草或葱花，迅速翻匀让香气贴合。出锅前尝一口，若觉得淡些再轻调，避免过度煮熟。整道菜的核心是清爽与鲜美的并重，弹性与香气互相映衬。
简易的搭配让这道海鲜美味更显轻盈。米饭、细面或蔬菜搭配都合适，油香和蒜香在口腔里回旋，咸香中带着微微的清甜。端起热盘，鱿鱼的光泽映出屋内的灯光，咀嚼间仿佛听到海浪拍岸的节拍，简单而令人满足。